Râu mực đông lạnh là phần đầu của con mực bao gồm cả râu mực và đầu mực. Mực sau khi được người dân đánh bắt từ biển lên, được mang đi làm sạch sau đó tách phần đầu đem cấp đông. Do được cấp đông sớm nên vẫn đảm bảo được độ tươi ngon và hương vị của mực khi chế biến.
Râu mực được coi là phần ngon nhất của con mực do thịt có độ dai, ngọt, thơm và giòn. Râu mực có thể chế biến được rất nhiều món ăn ngon không chỉ phù hợp trong các bữa ăn gia đình mà còn phù hợp cả với những bàn tiệc trong nhà hàng: râu mực xào cay, râu mực chiên giòn, lẩu hải sản…
